烤鴨爐油煙凈化器

烤鴨爐油煙凈化器是針對烤鴨等烹飪過程中產生的油煙進行凈化的設備。它能夠有效去除油煙中的有害物質，減少油煙對環境和人體的影響，同時保持廚房的清潔和空氣質量。以下是對烤鴨爐油煙凈化器的詳細介紹：

一、工作原理

烤鴨爐油煙凈化器通常通過以下幾個步驟來凈化油煙：

1. 初步過濾：油煙首先經過初步過濾裝置，如金屬濾網或水噴淋裝置，去除大顆粒油煙粉塵和油霧。
2. 動態攔截：油煙進入動態油霧攔截器，通過分離油煙霧進一步凈化。
3. 靜電凈化：油煙進入靜電燒烤油煙凈化器，在高壓電場的作用下，油煙氣體電離，油霧荷電，大部分得以降解炭化。少部分微小油粒在電場力及氣流作用下被收集在極板上，并在自身重力的作用下流到集油盤，經排油通道排出。
4. 除味處理：通過UV除味裝置和活性炭除味裝置去除油煙中的異味，排出潔凈空氣。

二、選購建議

在選購烤鴨爐油煙凈化器時，可以考慮以下幾個因素：

1. 凈化效率：選擇凈化效率高的產品，確保油煙能夠得到有效凈化。
2. 風量：根據烤鴨爐的排煙量和廚房空間大小選擇合適的風量。
3. 材質：選擇耐腐蝕、耐高溫的材質，以延長設備的使用壽命。
4. 品牌與口碑：選擇知名品牌，并查看用戶評價，了解產品的實際使用效果。
5. 售后服務：選擇提供完善售后服務的品牌，以便在使用過程中遇到問題時能夠得到及時解決。

三、知名品牌

在市場上，烤鴨爐油煙凈化器的知名品牌有科藍環保、SUPAR速八、保麗潔Polygee、雙尼SOUNINY等。這些品牌的產品在凈化效率、風量、材質、品牌與口碑等方面都表現出色，可以根據具體需求進行選擇。

四、使用與維護

1. 安裝位置：油煙凈化器應安裝在烤鴨爐的正上方，距離灶臺約65-75厘米的高度為宜，以確保能最大限度地吸收油煙。
2. 電源檢查：確保廚房電源插座符合油煙凈化器的功率要求，并處于安全、易接觸的位置。
3. 定期清洗：油煙凈化器長時間使用后，會積累一定的油垢，影響凈化效果和機器壽命。因此，建議定期（如每月一次）對濾網、風輪等部件進行清洗。
4. 檢查維護：除了清洗外，還應定期檢查油煙凈化器的電源線、插頭、開關等部件是否完好，有無老化、破損現象。發現問題及時更換，確保使用安全。

總之，烤鴨爐油煙凈化器是廚房中不可或缺的設備之一，它能夠有效凈化油煙，保護環境和人體健康。在選購和使用時，需要注意上述要點，以確保設備的正常運行和長期使用效果。

飯店廚房設備清單 小飯店廚房設備有哪些

一、飯店廚房設備清單

飯店廚房中，熱廚間、面點間、備餐間、涼菜間、洗消間、燒臘間以及庫房是必備的功能間。

1、熱廚間需配備鼓風灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐、暖碟車、雪柜、油網煙罩、油煙凈化器、防火閥、操作臺和水池、菜架，必要時還需準備洗地龍頭。

2、面點間則需蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺，配備油煙機系列設備。還需和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱等面食機械。

3、備餐間應配備開水器、茶葉柜，最好還有水池，方便及時清潔餐具。

4、涼菜間僅需工作臺、菜架、雪柜、水池。

5、洗消間應配置洗碗機或洗杯機，視餐具數量而定，還需消毒柜、碗碟柜、殘食臺、洗地龍頭。

6、燒臘間需烤鴨爐或燒豬爐、矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架及水池等設備。

7、庫房可設冷庫或大雪柜，加上幾個貨架。

二、小飯店廚房設備有哪些

小型拉面館的廚房設備包括調理柜、雪柜、置物架、水池、貨架、工作臺、爐灶、炒灶、蒸柜、面案板、米面架、殘食臺、碗柜、消毒柜、排煙管道、抽油煙機和油煙凈化器等。

三、飯店廚房設備擺放原則

廚房設備擺放需遵循流程，確保拿取食材順手，工作通道暢通無阻。

1、要順應流程

（1）擺放位置要符合廚師的日常操作習慣。

（2）工作通道要足夠寬敞，避免擁堵。

2、設備要橫平豎直

（1）擺放要整齊，不影響美觀和操作。

（2）大型設備如冰箱、烤箱應靠墻擺放，避免妨礙視線。

（3）不銹鋼水池需均勻分布，便于清洗和切配。

（4）案板和灶臺應分開，防止木案板引發火災。

3、高度要人性化

（1）灶臺和操作臺高度通常為800mm，考慮南方和北方差異及西餐廚師身高。

（2）根據實際需求設置不同高度，確保符合人體工學。

4、水電和設備合理對接

（1）設計時需標注水、電點位，擺放設備時應嚴格按設計點位。

（2）避免水池擺放不當影響水電使用。

學校食堂設備有哪些

一、學校食堂廚房設備之烹飪設備

主要設備：蒸飯柜、大鍋灶、小炒爐、矮仔爐、油網煙罩、燃氣蒸柜、電熱湯桶等。

二、學校食堂廚房設備之面點設備

主要設備：木面案板臺、面粉車、壓面機、和面機、包子機、饅頭機等。

三、學校食堂廚房設備之存儲設備

主要設備：冰箱、冷藏庫、碗碟柜、調料柜、食品柜、吊柜、貨架等。

四、學校食堂廚房粗加工間

1、菜類粗加工間：切菜機、冰箱、雙層工作臺、雙星水池等。

2、肉類粗加工間：絞肉機、切片切絲機、工作臺、水池等。

五、學校食堂廚房售飯間

主要設備：保溫湯桶車、保溫售飯柜、工作柜等。

六、學校食堂廚房清洗間

主要設備：殘食臺、污碟臺、高壓花灑、洗碗機、集氣罩、潔碟臺、三星水池、收殘車、碗碟柜、消毒柜等。

七、學校廚房必備的排煙系統

主要設備：排煙風機/風柜、排煙風柜支架及減震器、油煙凈化器、排油煙管道、防火閥、管道消音器、軟連接等。

八、學校廚房設備之進餐設備

主要設備：桌椅板凳、刀叉、勺子、碗碟筷子、調料盒等。

開飯店廚房要那些工具

1. 熱廚間：主要負責炒菜、煲湯等烹飪工作。配備鼓風灶、蒸柜、低湯灶、煲仔爐等烹飪設備。保溫設備包括暖碟車和雪柜。排煙系統需安裝油網煙罩、油煙凈化器和防火閥。操作臺、水池以及洗地龍頭等基礎設施同樣重要。
2. 面點間：專注于制作面食，如蒸飯、蒸饅頭和包子。配備蒸柜、小炒爐、烤箱或電餅鐺等。由于面點制作會產生較多油煙蒸汽，因此需要安裝油煙機等相關設備。此外，面食機械如和面機、壓面機、攪拌機、醒發箱等，以及木面案、菜架、冰箱、調料柜、水池等也是必備的。
3. 備餐間：配備開水器和茶葉柜，以及水池以便及時清潔餐具。
4. 涼菜間：主要設備包括工作臺、菜架、雪柜和水池。
5. 洗消間：根據餐具量，可配置洗碗機等整套設備或洗杯機。基本的洗手池、消毒柜、碗碟柜、殘食臺和洗地龍頭等也是必需的。
6. 燒臘間：專門制作燒烤類食品。根據食品量，可選擇烤鴨爐或燒豬爐。此外，還需要矮仔爐、麥芽糖箱、掛鴨架等，以及水池等基礎設施。
7. 庫房：可設置冷庫，或放大雪柜，并配備幾個貨架用于儲存食材。

商用廚房設備有哪些，在哪里買好

商用廚房設備主要有九大類：灶臺灶具類設備、面點制作設備、清潔洗消設備、操作臺設備、存儲置物類設備、保溫設備、制冷設備、食品加工設備、廚房排煙設備。
灶臺灶具類設備有:食堂雙頭大鍋灶、單頭大鍋灶、一大一小雙頭灶、單頭炒灶、單頭單尾炒灶、雙頭單尾炒灶、雙頭雙尾炒灶、五星炒灶、單頭蒸灶、雙頭蒸灶、單門蒸飯車、雙門蒸飯車、單頭燉湯爐、雙頭燉湯爐、海鮮蒸柜、烤鴨爐、萬能蒸烤箱等。
面點制作設備有:蒸包爐、烤箱、電餅鐺、醒發箱、攪拌機、和面機、壓面機、面條機、包子機、饅頭機、餃子機、酥皮機、面粉車等。
清潔洗消設備有:單眼水池、雙眼水池、三眼水池、各類異形定制水池、餐具消毒柜、刀具消毒柜、碗柜、洗碗機、油水分離器等。
操作臺設備有單通打荷臺、雙通打荷臺、單層工作臺、雙層工作臺、三層工作臺、工作臺冰箱、殘污臺沙拉操作臺、水吧操作臺等。
存儲置物類設備有:儲物柜、掛墻吊柜、掛墻層架、貨架、米面架、收餐車、餅盤車等。
保溫設備有:保溫餐車、保溫售飯臺、暖碟柜、保溫湯桶車、暖飯車、自助餐保溫臺等。
制冷設備有:冷庫、單門冰箱、雙門冰箱、四門冰箱、六門冰箱、工作臺冰箱、制冰機等。
食品加工設備有切菜機、洗菜機、去根機、去皮機、切片機、絞肉機、鋸骨機、豆漿機、豆腐機等。
廚房排煙設備有排煙風機、油煙凈化器、排煙管道、油網煙罩、風機控制箱等。