熟食需要油煙凈化器

熟食加工和銷(xiāo)售過(guò)程中，是否需要油煙凈化器主要取決于具體的加工方式和烹飪?cè)O(shè)備。一般來(lái)說(shuō)，如果熟食的制備過(guò)程中涉及到煎、炒、炸等可能產(chǎn)生油煙的環(huán)節(jié)，那么安裝油煙凈化器是一個(gè)好的選擇。

油煙凈化器的主要作用是通過(guò)物理或化學(xué)的方式，將烹飪過(guò)程中產(chǎn)生的油煙、油霧、有害氣體等污染物進(jìn)行凈化處理，減少對(duì)環(huán)境的污染，同時(shí)也有助于保護(hù)操作人員的健康。

在熟食行業(yè)中，特別是那些使用高溫油炸或爆炒方式制作熟食的店鋪，油煙的產(chǎn)生量往往較大。如果沒(méi)有適當(dāng)?shù)膬艋O(shè)備，油煙可能會(huì)直接排放到空氣中，不僅影響周?chē)h(huán)境，還可能對(duì)顧客和員工的健康造成不良影響。

因此，對(duì)于這類(lèi)熟食店鋪，安裝油煙凈化器是非常必要的。它可以幫助減少油煙的排放，改善店鋪內(nèi)外的空氣質(zhì)量，提升顧客的就餐體驗(yàn)，同時(shí)也符合環(huán)保法規(guī)的要求。

需要注意的是，油煙凈化器的選擇應(yīng)根據(jù)店鋪的實(shí)際情況進(jìn)行。不同型號(hào)、不同規(guī)格的油煙凈化器在凈化效率、噪音、能耗等方面可能存在差異，因此需要根據(jù)店鋪的油煙產(chǎn)生量、空間大小、預(yù)算等因素進(jìn)行綜合考慮，選擇最適合的油煙凈化器。

此外，安裝油煙凈化器后，還需要定期進(jìn)行清洗和維護(hù)，以確保其正常運(yùn)行和凈化效果。這不僅可以延長(zhǎng)油煙凈化器的使用壽命，還可以避免因設(shè)備故障而導(dǎo)致的油煙排放問(wèn)題。

麻辣燙凈化油煙機(jī)怎么清洗

麻辣燙凈化油煙機(jī)是一種為熟食市場(chǎng)、餐飲業(yè)等行業(yè)設(shè)計(jì)的專(zhuān)用油煙凈化器，它可以有效地過(guò)濾出廚房排放的油煙和異味，并轉(zhuǎn)化為凈化氣體排放。使用麻辣燙凈化油煙機(jī)凈化油煙的同時(shí)也需要對(duì)其進(jìn)行合理的保養(yǎng)和清洗。以下是麻辣燙凈化油煙機(jī)的清洗方法：
步驟一：前期準(zhǔn)備
拔掉電源插頭，待機(jī)器已經(jīng)冷卻后，使用棉布或軟刷將表面上的油煙和其他污物擦拭干凈。在擦拭過(guò)程中注意不要讓水直接滲透到電路等部分，以免造成短路損壞油煙機(jī)。
步驟二：分解內(nèi)件
將油煙機(jī)的外殼打開(kāi)，把內(nèi)部的油煙網(wǎng)、機(jī)芯、燈泡等部件取出，以便更好地進(jìn)行清洗。清洗時(shí)需要注意，不要把油煙網(wǎng)弄壞或變形，否則會(huì)影響到凈化效果。
步驟三：油煙網(wǎng)清洗
油煙網(wǎng)是一個(gè)最容易沾染油污的部件，所以清洗時(shí)需要特別注意。油煙網(wǎng)的清洗方法首先可以用軟刷、洗潔精等清潔用品擦拭油垢，或是使用食用醋或重碳酸鉀等清潔劑，浸泡15-30分鐘，溫水沖洗干凈即可。在清洗過(guò)程中，切記不要用刷子過(guò)于猛力刷洗，避免油煙網(wǎng)變形。
步驟四：機(jī)芯清洗
機(jī)芯是一個(gè)與油煙直接接觸的部位，在使用過(guò)程中很容易產(chǎn)生油垢，影響凈化效果。清洗機(jī)芯可以用軟刷將機(jī)芯表面的污垢清除干凈，或是用洗潔精、酒精等清潔劑凈化，之后用溫水沖洗干凈，并將其晾干后再安裝到油煙機(jī)內(nèi)部。
步驟五：燈罩和燈泡清洗
燈罩和燈泡是麻辣燙凈化油煙機(jī)的一部分，雖然其沒(méi)有直接接觸食物，但也會(huì)受到油煙的熏染。清洗時(shí)直接將燈罩拆卸后，將其浸泡至為數(shù)不多十五分鐘，之后使用刷子清洗干凈，用清水沖凈，燈泡直接使用軟布、棉花或者紙巾將燈泡拂拭干凈即可。
步驟六：安裝內(nèi)件和輕微整理
將清洗干凈的機(jī)芯、油煙網(wǎng)、燈罩、燈泡等內(nèi)件安裝好，前后避免擦傷、拍凹、錯(cuò)位、錯(cuò)裝等造成的不合理情況。對(duì)于外殼和外部細(xì)節(jié)，可以采用軟刷或者清潔布等進(jìn)行清洗，讓油煙機(jī)整體看起來(lái)光潔而美觀。
總之，麻辣燙凈化油煙機(jī)的清洗需要夠徹底，特別需要把污垢等不良物質(zhì)都清除干凈，這樣才能保證麻辣燙油煙機(jī)的安全高效運(yùn)轉(zhuǎn)，需要根據(jù)不同設(shè)備的說(shuō)明書(shū)做出操作。

熟食店后廚需要排煙管道嗎?

當(dāng)然需要排煙管道玩，否則你這個(gè)人在廚房里面散不出去，房間都會(huì)變得很黑的。

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消 防 基 本 常 識(shí)
1、滅火的基本方法：
▲冷卻滅火：用水撲滅一般固體物質(zhì)火災(zāi)，主要通過(guò)冷卻作用來(lái)實(shí)現(xiàn)的，水能夠吸收大量的熱量，使燃燒物的溫度迅速降低，最后導(dǎo)致燃燒的中止。
▲窒息滅火：用于降低氧濃度的氣體有二氧化碳、氮?dú)夂退羝?。通過(guò)稀釋濃度來(lái)滅火的方法，多用于密閉或者半密閉的空間。如用滅火毯滅火。
▲隔離滅火：把可燃物與引火源及氧隔離開(kāi)來(lái)，那么燃燒反應(yīng)就會(huì)自動(dòng)中止。如用泡沫滅火器滅火。
▲化學(xué)抑制滅火：通過(guò)化學(xué)反應(yīng)來(lái)迅速降低火焰中的H、OH、O等濃度，燃燒就會(huì)中止，許多滅火劑都能起這樣的作用，如干粉滅火劑。
2、手提式干粉滅火器使用方法：

使用時(shí)先將滅火器上下翻倒幾次，使干粉松動(dòng)，然后拔掉安全銷(xiāo)，一手握住噴嘴，一手握住提柄提起機(jī)身，按下壓把，將噴嘴對(duì)準(zhǔn)火源根部進(jìn)行掃射。
※使用范圍：適用于油類(lèi)、油漆、電器設(shè)備等初起火災(zāi)。

3、消火栓的使用方法：(油類(lèi)著火，禁止使用消防栓滅火)
使用方法：
首先打開(kāi)消火栓的門(mén)→用擊錘打碎報(bào)警裝置：
▲自動(dòng)式消防軟管卷盤(pán)：取出膠管→擰開(kāi)卷盤(pán)的閥門(mén)開(kāi)關(guān)→打開(kāi)膠管上的水龍頭→對(duì)準(zhǔn)火源滅火。
▲水帶式：一般使用消火栓要2-3人→取出消防水帶→一端接在消火栓的接口上→一端與水槍頭對(duì)接→擰開(kāi)閥門(mén)開(kāi)關(guān)→抓緊水槍對(duì)準(zhǔn)火源滅火。
4、發(fā)生火災(zāi)應(yīng)如何報(bào)火警
當(dāng)發(fā)生火警應(yīng)保持冷靜，撥打“119”報(bào)警時(shí)應(yīng)簡(jiǎn)明準(zhǔn)確地講清下列內(nèi)容：
A、告知火災(zāi)地點(diǎn)的準(zhǔn)確地理位置，包括市（縣）、鎮(zhèn)、街區(qū)（村）、道路（社）、門(mén)牌號(hào)碼及單位名稱(chēng)；同時(shí)告知報(bào)警人姓名、聯(lián)系電話、住址、工作單位。
注：用磁卡電話直接撥不要用IC卡，用手機(jī)不要加區(qū)號(hào)；
B、詳細(xì)說(shuō)明火場(chǎng)的基本情況，如什么時(shí)間發(fā)生火災(zāi)、燒了什么物質(zhì)，火勢(shì)大小，是否有重要物品，周?chē)惺裁粗匾ㄖ蜍?chē)站和公園等，消防車(chē)從哪個(gè)地方駛?cè)氡容^方便等。
C、耐心回答“119”接警人員的提問(wèn)；報(bào)警后電話機(jī)旁應(yīng)留人，或者把手機(jī)隨身攜帶，注意來(lái)電，以便隨時(shí)和消防部門(mén)聯(lián)系；有新的情況要及時(shí)告知“119”火警臺(tái)。
D、報(bào)警后不要光在起火地點(diǎn)等待，應(yīng)立即派人到主要路口迎接消防人員，帶路引路。
5、應(yīng)急廣播語(yǔ)言：
1）通知義務(wù)消防隊(duì)員到火警現(xiàn)場(chǎng)的語(yǔ)言：全體員工請(qǐng)注意，請(qǐng)所有“FI”人員立即到××樓××區(qū)域?。ㄟB續(xù)播2 遍，聽(tīng)到以上語(yǔ)言后義務(wù)消防隊(duì)員到火警現(xiàn)場(chǎng)撲救） “FI”---fire，火（義務(wù)消防隊(duì)員）

2）發(fā)布紅色代碼的語(yǔ)言：**超市全體員工請(qǐng)注意，現(xiàn)在發(fā)布“紅色代碼”，請(qǐng)全體員工立即各就各位，一切按計(jì)劃實(shí)施?。ú?遍，所有人員聽(tīng)到以上廣播后立即組織疏散）

3）通知顧客及員工疏散的語(yǔ)言：
A、現(xiàn)場(chǎng)的顧客及員工朋友請(qǐng)注意，商場(chǎng)內(nèi)即將斷電，請(qǐng)顧客朋友就地放下商品，在員工的指引下通過(guò)安全出口迅速離開(kāi)商場(chǎng)?。ㄟB續(xù)播2遍）

B、現(xiàn)在商場(chǎng)即將停電，請(qǐng)商場(chǎng)內(nèi)的所有人員按照安全出口指示標(biāo)志在就近的安全出口離開(kāi)商場(chǎng)，請(qǐng)不要相互擁擠，以免造成損傷！

消 防 基 本 常 識(shí)
1、廚房油鍋起火:（斷氣、斷電，因此應(yīng)熟悉氣閥、電源總開(kāi)關(guān)的位置及熟練掌握其控制方法）。
油鍋起火時(shí)，不要慌張，應(yīng)迅速關(guān)閉燃?xì)忾_(kāi)關(guān)，用鍋蓋將鍋蓋上即可滅火，或?qū)⑶嗖说谷脲亙?nèi)。千萬(wàn)不要用水流沖擊滅火，也不能將油倒入其他器皿中或倒在地上。
2、液化石油氣具起火：
應(yīng)迅速關(guān)閉氣閥，切斷漏氣的氣源，如因起火暫時(shí)無(wú)法關(guān)閉時(shí)，則應(yīng)用石棉質(zhì)的滅火毯或濕麻袋、濕棉被等覆蓋起火器具，使火熄滅，然后關(guān)閉氣閥，用水撲滅其他燃燒物的火焰，同時(shí)對(duì)氣瓶進(jìn)行水冷卻。必要時(shí)，可將氣瓶移至安全場(chǎng)所。
3、電器用具起火：
電器用具起火后，首先應(yīng)斷開(kāi)電源，然后用干粉或二氧化碳滅火劑將線路上的火滅掉。確定電路無(wú)電時(shí)，方可用水撲救。
4、安全使用燃?xì)忭氈?br>（1）進(jìn)入燃?xì)獠僮鏖g及氣灶點(diǎn)火前，應(yīng)嗅聞室內(nèi)有無(wú)燃?xì)馔庑沟漠愇?，如發(fā)現(xiàn)有漏氣現(xiàn)象，應(yīng)立即采取應(yīng)急措施，開(kāi)窗、開(kāi)排風(fēng)扇，加大通風(fēng)量，嚴(yán)禁開(kāi)燈、使用明火。
（2）操作人員在使用燃?xì)饩邥r(shí)，必須在現(xiàn)場(chǎng)看管，做到“人不離火，火不離人”，不得擅自離崗。
（3）保證燃?xì)獠僮鏖g內(nèi)有良好的通風(fēng)，灶間周?chē)荒艽娣牌渌兹疾牧稀?br>（4）每日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，要對(duì)燃?xì)饩哌M(jìn)行安全檢查，燃?xì)馄勘仨氷P(guān)閉，確認(rèn)安全后方可離開(kāi)。
（5）燃?xì)馐褂貌块T(mén)定期對(duì)燃?xì)夤艿兰叭細(xì)饩哌M(jìn)行安全檢查，杜絕因設(shè)施及設(shè)備的損壞、帶故障運(yùn)行造成的安全隱患，發(fā)現(xiàn)損壞、銹蝕立即采取報(bào)修和臨時(shí)有效防護(hù)措施，并及時(shí)上報(bào)工程部直至隱患消除。
（6）燃?xì)獠僮魅藛T上崗前應(yīng)熟練掌握燃?xì)獍踩僮鞒绦?，做到“二知三?huì)”（二知：知道燃?xì)獍踩褂靡?guī)定；知道燃?xì)饩邩?gòu)造。三會(huì)：會(huì)安全操作使用；會(huì)保養(yǎng)維護(hù)燃?xì)饩?；?huì)發(fā)現(xiàn)隱患，處理意外險(xiǎn)情。）
（7）使用燃?xì)饩弑仨殗?yán)格按操作程序進(jìn)行，特別是點(diǎn)火程序，應(yīng)按先點(diǎn)火后開(kāi)氣的順序操作。
（8）燃?xì)饩咭M(jìn)行日常清潔保養(yǎng)，每日清洗燃?xì)饩?，每月清洗排煙管道、油網(wǎng)，以免積油過(guò)多，而引發(fā)火災(zāi)事故。

案 例 教 訓(xùn)
福州南平路利多福超市熟食區(qū)煙囪起火
超市里濃煙滾滾
超市煙囪著火
顧客扔下菜籃狂跑
都是不及時(shí)清理油污惹的禍
2006年元月21日福州南平路利多福超市
事件實(shí)錄：據(jù)現(xiàn)場(chǎng)一目擊者說(shuō)，當(dāng)時(shí)她正在超市內(nèi)買(mǎi)菜，看見(jiàn)熟食區(qū)突然冒出火苗，接著一股白煙便沖了出來(lái)，彌漫整個(gè)超市?！爸鹄?，著火啦！”她嚇得趕緊扔下菜籃子，跑了出來(lái)。
據(jù)消防官兵介紹，起火地方是超市熟食區(qū)的煙囪。對(duì)此，超市工作人員稱(chēng)，火災(zāi)主要是煙囪內(nèi)厚積的油垢沒(méi)及時(shí)清理而造成排煙孔堵塞引起的，他們將會(huì)派人趕快清理。
針對(duì)以上事件我們應(yīng)舉一反三做好相關(guān)防范工作:
1、 使用明火作業(yè)的部門(mén)，必須堅(jiān)持”人不離火，火不離人”的原則，嚴(yán)禁出現(xiàn)人、火分離現(xiàn)象。
2、 熟食組應(yīng)每?jī)芍軐?duì)油煙罩、排煙管道及室外油煙凈化器進(jìn)行清洗，同時(shí)需做好清洗記錄并接受防損部和工程部的監(jiān)督。
3、 工程部定期對(duì)加工間內(nèi)的電源線路進(jìn)行檢查，并做好電源開(kāi)關(guān)的標(biāo)識(shí)。
4、 防損部加強(qiáng)每日消防安全巡視，保證消防重點(diǎn)部位時(shí)時(shí)處于監(jiān)控狀態(tài)。
5、 各部門(mén)要非常熟悉各自區(qū)域的消防應(yīng)急設(shè)備設(shè)施并能夠熟練掌握消防滅火器及消火栓使用方法。
6、 任何員工要懂得初起火災(zāi)的撲救方法。
7、 要懂得油鍋、電器、氣體等危險(xiǎn)物著火的處理方法。
結(jié)束語(yǔ)：
安全問(wèn)題非常重要,我們必須認(rèn)真對(duì)待。
每位員工在發(fā)現(xiàn)不安全因素時(shí)，都有責(zé)任和義務(wù)消除不安全因素，并要及時(shí)的反映給相關(guān)部門(mén)做好預(yù)防工作。
您的發(fā)現(xiàn)或建議對(duì)我們有很大的幫助，您的想法或發(fā)現(xiàn)很可能會(huì)幫助商場(chǎng)預(yù)防一次不幸事件或一宗花費(fèi)很大的意外事故。