廣東食堂油煙凈化器案例

廣東地區食堂油煙凈化器的應用案例可以參考深圳市羅湖區鉆石廣場排煙系統工程。該項目位于羅湖區南湖路，屬于綜合性美食廣場。里面數十家餐飲企業油煙集中處理，選用了高效無煙型油煙凈化設備進行處理，達到了目測無煙狀態，并且實現了環保達標排放。具體的設備選用和安裝情況可能會根據食堂的規模、油煙排放情況以及凈化需求等因素而有所不同。

油煙凈化器的作用

油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理。

油煙凈化器主要用于廚房低空排放油煙的凈化治理；用于賓館、飯館、酒家、餐廳以及學校、機關、工廠等場所；食品油炸、烹任加工行業；油濺熱處理車間、油霧潤滑車間、工件焊接車間以及烯油鍋爐排放等工業場合。

小餐廳被要求安裝油煙凈化器的案例：

長沙縣行政執法局直屬分局安沙中隊執法人員再次來到安沙鎮毛塘社區的王大媽家庭廚房，檢查其油煙凈化裝備安裝整改情況。

此前，王大媽家庭廚房因未安裝油煙凈化設備導致油煙直排戶外遭居民投訴，安沙中隊執法人員依法對其立案調查，最終作出罰款5000元的行政處罰決定。

王大媽家庭廚房罰款已繳納執行到位，并安裝了油煙凈化器，二次檢測結果油煙排放未超標。

執法人員表示，對涉案餐飲店的處罰并非目的，關鍵是要讓其明白油煙污染的危害性及環境保護的重要性，促使其整改。環保法規要求越來越高，一些餐飲企業雖已經營多年，但以往安裝的油煙凈化設備因未定期清理保養，達不到排放標準，必須及時整改。

參考資料來源：百度百科-油煙凈化器

人民網-長沙一家庭餐館未裝油煙凈化器被罰5000元

使用油煙凈化裝置，除煙有什么區別？

這幾年，使用油煙凈化設備的商業廚房越來越多，看了很多用戶的分享使用后記。大部分只是要求過環保即可，沒什么嚴苛的要求，其實，對于餐飲業來說，使用油煙凈化設備效果真心不錯，過環保達標排放，效果要比油煙機好很多。有些用戶之前不太了解，使用后才發現油煙凈化設施優勢還是挺多的。

油煙凈化設施是采用凈化原理，這就是讓廚房空氣最大限度還原，和油煙機相比，油煙凈化裝置效果更好，油煙被凈化之后，就會讓人感覺比較舒適，沒有嗆口刺鼻的味道，所以很多人才說，油煙凈化裝置很環保。而對于餐飲業而言，快霸油煙凈化裝置是很有優勢的。凈化效率高、使用安全、經久耐用，智能化清洗系統，可定制清洗流程，避免了平時忙工作而忘記清洗、維護。特別是做湘菜和川菜的時候，油煙凈化可是尤為重要。??從經營方面來講：油煙亂排放會要求歇業整改，安裝油煙凈化設施以后，不僅能達到環保要求，實現合格排放，還可以給就餐者們一個無煙的就餐環境哦。現在的行業競爭很激烈，留一個整潔無煙的就餐空間給消費者很有必要哦。從個人方面來講：我們都知道油煙對身體有害，特別是長期在廚房工作的師傅們還有餐飲店主，長時間與油煙打交道會導致頭痛、胸悶、眼癢、鼻塞、耳鳴等，所以為了自己和他人的健康安裝油煙凈化設施很重要。大概很多消費者在市場上都看得到，許多油煙凈化器產品能達到85%以上的凈化效率，凈化效率大于85%以上能達到，達標排放的效果。從數據上來看需要達標排放的消費者可以購買，但是要查看切實的使用效果，需要案例實例來證明，最簡單有效的方法，在當地找一個有安裝案例的餐飲場所在用餐高峰期一看便知

靜電式餐飲油煙凈化設備 廣東地方標準

　　廣東省地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備
　?。ㄕ髑笠庖姼澹肪幹普f明

　　一、任務來源
　　廣東省地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備》是2008年廣東省質量技術監督局批準立項的標準項目。本標準由佛山市科藍環保設備有限公司、廣東省標準化研究院和廣東省環保產業協會聯合起草。
　　本標準為推薦性標準，適用于在廣東省內生產、銷售和使用的靜電式餐飲油煙凈化設備，也適用于采用靜電與其他方式組合的復合式油煙凈化設備，但其非靜電方式去除油煙的專用部（組）件除外。即靜電復合式油煙凈化設備，其基本性能要求和電氣安全、電氣使用壽命等，均適用于本標準。
　　二、編制背景、目的和意義
　　根據中國烹飪協會發布的《2008年中國餐飲產業運行報告》（以下簡稱《報告》）的數據：“自1991年以來，全國餐飲業零售額連續17年保持10%以上的高速增長。2007年我國餐飲業發展邁上新臺階，全國餐飲業零售額累計12352億元，同比增長19.4%；2008年上半年全國住宿與餐飲市場持續高增長，零售額達到7207億元，同比增長24%，預計2010年全國餐飲業零售額達到2萬億”。
　　“餐飲業是成長型巨大的朝陽產業，在繼續全面落實科學發展觀，加快構建和諧社會，實現經濟社會又好又快的發展的政策推動下，我國餐飲業繼續保持又好又快又穩的發展格局。目前我國人均餐飲業消費剛剛達到100美元。與美國1600美元、法國1050美元相比較仍有較大發展空間?！褚允碁樘?，生以食為本’，伴隨政府拉動消費的政策影響，城鄉居民收入較快增長和消費觀念更新等因素，未來餐飲業依然是引人注目的消費熱點。（摘自《2007年中國餐飲產業運行報告》）”根據《2007年中國餐飲產業運行報告》廣東省餐飲業在全面排名第一。然而“飲食業油煙污染源已經成為僅次于工業污染源和交通污染源后的第三大空氣污染源，飲食業油煙污染逐漸成為人們關心的一個焦點話題。在許多城市中，有關飲食業油煙污染的投訴已占環境投訴的30～40%?！保ㄒ浴段覈鴱U氣凈化行業2006年發展報告》）中國傳統的烹飪模式導致餐飲油煙的產生不可避免。餐飲油煙污染的特點是量大、面廣、低空擴散性強，人的直觀反映強烈，直接影響人體健康，同時油煙附著物對環境衛生影響大，損害現代文明城市形象。一方面，油煙排放集中于城市人口密集區，直接影響了居民健康，成為擾民的重要民生問題。油煙的吸入可以直接損害呼吸道粘膜，對人體呼吸道和肺部有一定的刺激作用，降低人體免疫功能，使人出現嗆咳、胸悶、氣短癥狀，氣道收縮，呼吸阻力增加；在遺傳毒性方面，油煙能引起不同生物學效應的細胞遺傳毒性物質，表現是致癌性和突變性，引發基因突變、染色體損傷。研究表明，人群中有51.56%的肺鱗癌和60.99%的肺腺癌的發生應歸于餐飲油煙氣污染。餐飲業油煙造成的污染，一直是環保部門投訴的首要問題和焦點。因此，餐飲業油煙問題不單是環境問題，也是社會問題。另一方面，餐飲業油煙中包含的主要污染物可吸入顆粒物（PM10）和可揮發性有機物（VOC），是造成珠三角灰霾天氣的罪魁禍首之一。可吸入顆粒物成分很復雜，并具有較強的吸附能力，是多種污染物的“載體”和“催化劑”，有時能成為多種污染物的集合體，它與可揮發性有機物一道，是空氣中光化學反應（污染）的源頭。
　　油煙廢氣不溶于水，不會隨著雨水降落到地面，而將漂浮在空中，形成長期的污染源。目前，行之有效控制辦法就是在集中排放前進行凈化處理。國家環?？偩峙c國家質檢總局與2001年推出了GB 18483—2001《飲食業油煙排放標準》，對餐飲業油煙排放做了規定，為治理油煙污染提供了法規基礎。優良的餐飲油煙凈化設備，不僅能凈化排出的空氣，還能對廢油進行集中回收，作為肥皂等日化品的工業原材料，達到節約和減排的雙效果。目前，餐飲油煙凈化處理技術基本成熟，市場上主流產品是采用靜電式凈化，靜電除油煙技術也是油煙凈化公認的高效、快速、符合當前市場需求的最好方法。但針對靜電式餐飲油煙凈化器目前無相關法定標準，所以市場上各類各種產品魚目混珠各種打著“靜電除油”的設備，其除油效率不合乎國家標準，更滿足不了當前環境保護的需要，既坑害了用戶，又給城市環境治理造成麻煩，妨礙了國家環境保護。同時，還擾亂了市場，限制了相關裝備制造產業的發展。
　　從國內環保裝備制造業的情況來看，作坊式生產還普遍存在，還沒有真正做到規?；a，產業地方保護性較強，產業競爭不充分，低水平重復較為明顯，產業的發展亟待標準來引導和推動。目前，其它省份也沒有相關的地方標準，廣東省如果率先推出地方標準，可以很好地引導行業的發展，促進我省環保產業在全國的市場競爭中取得先行優勢和有利條件。
　　廣東省是我國飲食業最發達的省之一，餐飲油煙污染相對比其他地方更加嚴重，餐飲油煙問題投訴也最多。隨著環境壓力加大，國家油煙排放限量勢必逐步收緊，環境排放的管理力度也將不斷加強，這將會為廣東的餐飲油煙凈化等環保裝備制造產業的發展制造極好的發展契機。同時，廣東的環保裝備制造業近年也有快速發展，隨著廣東新一輪產業結構調整，環保裝備制造有望成為廣東產業發展的新亮點，如佛山市正規劃將環保產業列為地方經濟發展的新的支柱產業。
　　制定《靜電式餐飲油煙凈化設備》地方標準，既能引導廣東省環保產業的發展，又能維護好餐飲業的健康發展，同時能達到節能減排的要求，為廣東的“藍天工程”提供技術支撐。
　　三、編制思路和原則、技術依據和國內外情況：
　　1、項目技術應用背景
　　目前國內外采用的油煙治理技術在凈化機理上主要分為三大類：第一類是采用靜電法；第二類是采用過濾或慣性碰撞等機械法；第三大類是水浴、噴霧、沖擊和液體吸收等濕式處理法；其他還有高溫、高能量燃燒、光解和催化法、生物法，多種機理組合的復合法等等。從實際市場使用角度分析，以靜電法應用最為廣泛，靜電式及含靜電式的復合式（一般稱作靜電復合式）約占市場數量的80%。靜電法也是目前最實用、最適合處理餐飲油煙和凈化效果最好的一種方法。
　　靜電油煙凈化器的原理是利用陰極在高壓電場中發射出來的電子，以及由電子碰撞空氣分子而產生的負離子來捕捉油煙粒子，使油煙粒子帶電，再利用電場的作用，使帶電油煙粒子被陽極所吸附，以達到油煙凈化的目的。靜電場對亞微米顆粒物有很高的捕集效率，可有效去除細微的油污顆粒，不造成二次污染；同時，氣體放電過程中產生的臭氧對氣味的去除也有一定的效果。
　　油煙凈化器在中國已經出現了很多年，但是行業的發展一直不是很規范，由于競爭越來越激烈，加上材料費的飆升，勞動力成本的上漲，導致一些廠家或者經銷商通過不規范的手段的獲取訂單。主要情況有以下幾種：
　　第一種是夸大用戶的現場風量，再把設備的處理風量標大，以小充大，讓用戶覺得自己設備具有較低的每立方米處理風量價格。我們曾經遇到這樣的案例，廚房里只有三個爐頭，風機的風量達到每小時3萬立方米，而配用的油煙凈化器也選用了每小時3萬立方米的處理量。但經過我們的測量，系統的實際風量還不到每小時1萬立方米。在這種情況下，用戶選用了這些標大風量的設備，表面上好像劃算，其實可能是受騙了。
　　第二種是只強調處理風量，忽視了處理效果，國家標準對于大、中、小型油煙凈化設施最低去除效率要求分別是85%、75%、60%。但是對于最高允許排放濃度為每立方米2毫克的標準來說，單用一臺上述去除率的設備是不夠的，好的設備去除率都超過上述標準，但是通過簡單的計算可以知道：同樣處理風量的達標設備，去除效率為84%設備的成本是去除效率為60%設備成本的兩倍；而去除率為94%設備的成本是去除效率為60%設備成本的三倍。因此，單看每立方米處理風量的價格，不考慮設備的去除率是不合理的。
　　第三種是利用短期的手段來提高設備的去除率，以應付管理部門的驗收。常用的方法就是在設備里面加裝一定厚度的高密度過濾材料。這樣在短期內能夠達到較高的去除率，但是短則一兩天，長則三五天，就必須拆除這些過濾材料，否則會因堵塞而嚴重影響排放。
　　上述這些做法可能會幫助這些商家搶到一些訂單，但是最終損害了用戶的利益，也損害了整個行業的聲譽。因此，行業有待進一步規范，國家已經開始修訂油煙排放的國家標準，但對于油煙凈化設備沒有相關標準，我公司制定地方標準《靜電式餐飲油煙凈化設備》就是規范用靜電法處理油煙設備的標準。同時也希望行業能夠建立規范，互相約束。
　　隨著國家環?？偩帧讹嬍硺I油煙排放標準（試行）》（GB18483—2001）和《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范（試行）》（HJ/T 62—2001）的深入實施，推動了全國飲食業油煙治理技術的不斷發展。根據《餐飲業油煙排放標準》中5.1條規定：“排放油煙的餐飲業單位必須安裝油煙凈化設施，并保證操作期間按要求運行。油煙無組織排放視同超標?！睒藴世镆幎ǖ呐欧艠藴蕿?mg/m3，要達到這個要求，餐飲企業必須采取凈化處理，不經過凈化設備處理時的油煙濃度約為（10～20） mg/m3，肯定是超標的。推廣高效的凈化設備對飲食油煙的治理，使其排放符合國家相關標準，降低對環境的影響已迫在眉睫。隨著餐飲業的高速發展，以及國家和民眾對環保要求的迅速提高，餐飲油煙凈化器的標準建立顯得越來越重要。
　　2、編制思路和原則：
　　本標準制定堅持三大原則：
　　1）依法原則：產品安全方面符合產品質量法和環境保護兩個方面法律法規的要求。根據環保部和國家工商行政管理局《關于加強飲食娛樂服務企業環境管理的通知》的實施，使飲食業的油煙污染有效控制，有效保護環境。符合本標準的產品同時也符合法律法規的要求和環境保護的方向。
　　2）保護使用者正當利益的原則：本標準從外觀、結構、安全性能等產品進行規范確保產品的安全性、有效處理效率和正常使用壽命等，遵循本標準可以杜絕偽劣產品，保證產品合理的使用壽命，從而保證消費者的正當利益的維護。
　　3）維護行業發展原則：本標準項目是對現行的行業標準HJ/T 62—2001 《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范》的細化和具體要求（由于HJ/T 62—2001的適用范圍相對較寬，一些關鍵的性能要求過分籠統而實際上起不到較好的約束作用）。確保產品優勢企業得到良性發展，技術條件達不到的企業要進行技術創新，維護行業發展，在保護使用者利益的同時保護生產廠家的生存空間。
　　3、技術依據
　　本標準參照國家和廣東省有關飲食業環境保護管理辦法等，同時引用以下標準：
　　GB 4706.1 家用和類似用途電器的安全 第1部分：通用要求
　　GB/T 6553 評定在嚴酷環境條件下使用的電氣絕緣材料耐電痕化和蝕損的試驗方法
　　GB 9969.1 工業產品使用說明書 總則
　　GB/T 16157 固定污染源排氣中顆粒物測定與氣態污染物采樣方法
　　HJ/T 62 飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范
　　HJ/T 397 固定源廢氣監測技術規范
　　在產品的一般性能要求上，結合了科藍公司餐飲油煙凈化設備的性能指標及及市場上通行的要求及消費者的正當需求。
　　4、國內外情況：
　　鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化技術主要在國內有巨大的需求，國外的技術研發和需求反而不及國內。目前世界各國并沒有針對飲食業空氣污染物制定排放標準，僅僅只有美國、日本基于消防法規來進行管制：
　　1、美國消防署基于消防立場制訂了《商業烹飪設備油煙去除裝置設備標準》主要重點管制安全防火為主，并未指明空氣污染物排放標準。
　　2、日本在《大氣污染防治法》中僅僅規定“有污染事實者，當地環保主管機關可由行政命令要求公私場所解決污染問題”，此外日本基于消防立場以消防法規加以管制，如東京消防廳制定的《業務用廚房設備附屬油煙去除裝置技術標準》。
　　3、港臺和國內：都有相關飲食業油煙排放標準，如臺灣的《飲食業空氣污染物管制規范及排放標準草案》。國內雖有排放標準但具體針對設備就無相關標準。
　　靜電式餐飲油煙凈化技術早在上世紀70年代就已經興起，至今已經比較成熟，并逐步正為主流的油煙凈化技術。預計在未來十年之更長的時間，該技術將延續主流技術地位。
　　四、關鍵內容的確定
　　一） 安全性能
　　油煙凈化器屬于民用機電設備，為了保證使用者的安全，其低壓部分必須符合GB 4706.1的安全要求；由于靜電式油煙凈化器的必定帶有5000—20000伏特的高壓電，因此要求本體的兩極版之間具有較好的絕緣性能。
　　靜電式油煙凈化器屬于靜電除塵的一種，電場在工作的時候，含塵氣體中的雜質、水分和收集下來的油霧難免會造成電場的放電（閃絡），就要求供電電源能夠具有滅弧功能和多次閃絡保護，以防止持續電弧放電造成收集的油污著火和高壓電源的損壞。
　　當電場的兩個極因為故障或其它原因短路時，雖然不一定會有明顯的火花，但是短路可能造成電場局部的溫度上升而引起收集下來的油污著火，或者由于高壓電流的異常造成電源的損壞，因此電源必須有高壓電路保護。
　　從高壓電源到電場的連接有可能各種原因造成斷開，高壓發生器往往會因為失去負載而使電壓大幅度飄高，造成高壓電源的擊穿或者損壞。因此要求電源能夠檢測到高壓開路的故障并及時保護。
　　高壓電源的高壓變壓器所用的絕緣材料往往有一定的溫度限制，過高的溫升往往會損壞電源本身，還會滋生收集下來的油污著火的危險。因此高壓變壓器必須帶有過熱保護裝置。
　　二） 絕緣子的要求
　　靜電式油煙凈化器兩極的絕緣材料一般都暴露在油煙中，絕緣子的表面很容易受到油污的污染，從而造成表面爬電，因此要求使用的絕緣子具有一定的表面爬電距離，絕緣子材料具有一定的耐電痕化性能。
　　在確定絕緣材料耐電痕化要求具體參數過程中，我們特別請教了絕緣材料全國標準化委員會秘書處（桂林電器所），根據他們的建議，結合我們產品絕緣子零部件的實際檢測結果，我們選擇參照GB/T 6553對絕緣子耐電痕化要求的第二等級即1A2.5或1B2.5級。
　　三） 去除效率和本體阻力
　　規定不同使用環境下產品的油煙去除效率和本體阻力，這是本標準的兩個核心指標。
　　本標準要求在連續工作狀態下，額定風量時，用于高空排放的油煙凈化設備最低油煙去除效率應不低于80　%，用于低空排放的最低油煙去除效率應不低于90　%；處理風量為額定風量的120　%時，用于高空排放的設備最低油煙去除效率應不低于75　%，用于低空排放的最低油煙去除效率應不低于85　%。由于靜電式油煙凈化器的凈化效果與其處理的風量有密切的關系，同一臺設備，其凈化效率隨著處理風量的增大而降低。同時規定額定風量的120　%時的去除效率，主要是防止廠商虛標處理風量。
　　對比HJ/T 62—2001，我們舍棄了對額定風量80%條件下的去除效率要求。因為根據去處效率曲線，去除效率與風量成反比。在額定風量下可以達到的去除效率，在額定風量的80　%是也必定能做到。加上此規定，只是增加檢驗成本，沒有多大的實際意義。同時，額定風量的80　%時的去除效率要求低于額定風量下的要求，這也是符合實際情況的。
　　本例阻力指標直接轉引了HJ/T 62的要求。
　　四） 相關試驗方法
　　標準規范了產品外觀、結構、安全、處理風量和效率等方面的檢驗要求和方法。其中安全試驗最主要的是電氣安全和對絕緣子檢驗的試驗，包括放電保護、短路保護、滅弧功能等，在標準文本中有詳細表述，這里不再贅述。絕緣子材料的耐電痕化直接采用GB/T 6553規定的方法檢驗。風量、風速、風壓、氣流量等的測定直接參照了GB/T 16157、HJ/T 62、HJ/T 397的規定，有這些直接測定指標可以計算出相應的油煙去除效率、額定處理風量、本體阻力等，計算公式也直接引用以上標準。
　　本標準中對去除效率等檢測的試驗方法，在實驗裝置和操作上直接采用了HJ/T 62和HJ/T 397的規定，但是大大提高了前期運行時的油煙濃度并大大壓縮了時間。采用超高濃度的油煙是為了減少檢測中耗費的時間，增加了試驗的可操作性。
　　為防止廠商采取在產品效果檢測的時候通過在設備里安裝高密度的過濾材料來提高凈化效率的短期行為，規定產品必須在超高濃度（400±80）mg/m3的油煙中連續工作2.5小時后，再做本體阻力檢測。事實上，新開始運行的凈化設備，器本體阻力都很小，原HJ/T 62—2001試驗方法未作模擬運行要求，使本體阻力指標達不到剔除劣質產品的目的，容易給某些廠商鉆空子。此類案例在市場上反響挺大。
　　其他內容的確定及與HJ/T 62—2001技術差異比較，參見表1。
　　五、與現有標準的關系
　　1、本標準一方面對現有行業標準HJ/T 62—2001《飲食業油煙凈化設備技術要求及檢測技術規范》進行了的細化和具體化，同時對實踐應用中發現的HJ/T 62—2001規定不妥之處進行了修改。
　　本標準與HJ/T 62—2001的主要內容及技術要求不同之處見下表：
　　表1 本標準與HJ/T 62—2001的主要技術差異表
　　編號 內容/
　　要求 本標準 HJ/T 62—2001 說明
　　1 范圍 靜電式，不規定處理風量。含靜電式的復合式可以參考。 處理風量為2 000m3/h～20000 m3/h,所有類型 處理風量由市場選擇，不同處理風量技術要求一致。
　　2 外觀和結構 1、要求有獨立、便于回收的排油口；
　　2、絕緣部件在結構上不受冷凝水或其他可能液體的影響
　　3、與煙氣接觸部分，不應使用可燃或易燃材料 1、無規定

　　2、無規定

　　3、無規定 1：排油口是便于回收和設備使用；

　　2、3：基于安全和壽命的考慮。
　　3 自保護性能 1、滅弧功能
　　2、多次閃絡放電保護
　　3、短路保護
　　4、高壓開路保護
　　5、高壓線包的過熱保護 均無規定 電氣安全中的自保護性能是設備工作的基礎，也是設備壽命的保障。
　　4 絕緣子要求 1、規定最低爬電距離；
　　2、規定耐電痕化達到1A2.5或1B2.5級 1、無規定
　　2、無規定 絕緣子的爬電距離涉及安全；
　　耐電痕化登記時絕緣子壽命亦即設備壽命的重要指標。
　　5 本體阻力 額定風量下，油煙濃度為（400±80）　mg/m3下運行2.5　h后為300Pa，復合式600Pa。 額定風量下為300Pa，復合式600Pa。 剛開始運行的凈化設備，本體阻力都很小。但是部分劣質的設備運行一段時間后本體阻力越來越大，導致無法使用。只有在模擬高濃度油煙下運行一段時間再檢驗本體阻力才有意義。
　　6 去除效率

　　(核心指標) 額定風量時，高空排放80%，低空排放90%。
　　額定風量的120%時，高空排放72%，低空排放81% 運行不足一年：
　　額定處理風量6000m3/h以下70.6%，12000 m3/h以上85%，二者之間79%。
　　運行超過一年：
　　額定處理風量6000m3/h以下60%，12000 m3/h以上85%，二者之間75%。
　　額定風量、額定風量的80%及120%均應達到以上要求 。 按照GB 18483的要求，飲食業油煙允許排放濃度為2mg/m3，對于（10-20） mg/m3下的正常油煙，60%的去除效率事實上不能保證達到排放標準，那么這個要求就不合理。同時，規定運行一年后的設備的去除效率，對廠商沒有約束，沒有可操作性和市場意義。
　　本標準規定的去除效率剛好可以滿足許排放標準。同時，正規廠家生產的靜電式油煙凈化設備也可以達到此標準。
　　根據廣東省有關環境法規以及強制性地方標準DB44/ 27，排放時應劃分高空排放和低空排放,其中對低空排放都明顯要嚴格得多。同時，考慮到餐飲油煙排放主要是在市區，高空排放對市民和環境的直接影響會大大降低，故本標準采用此劃分。事實上油煙凈化設備在按照用途分類時也是區分了高空排放用設備和低空排放用設備。
　　7 去除效率的檢驗方法 前期運行模擬油煙濃度為（400±80）　mg/m3，運行時間為3　h，測量時的油煙濃度為（10±2）　mg/m3。 前期運行模擬油煙濃度為50　mg/m3，運行時間為24　h，測量時的油煙濃度為（10±2）　mg/m3。 不間斷運行24小時再檢驗，在實際檢驗中很不方便操作。是故采取增加油煙濃度同時縮短時間的做法，以增加實驗的可行性，降低試驗成本。我們認為二者是等效的。
　　8 漏風率 10% 5% 原標準漏風率的要求過于嚴格，且其試驗方法都沒有規定，并沒有得到遵守，同時在實際操作也沒有辦法執行。這一點經過與HJ/T 62—2001的主要起草人溝通。
　　漏風率是設備的一個非關鍵指標，漏風率過高的設備在運行時目測也可以有一個初步的判斷。
　　9 漏風率的試驗方法 有規定，并與已有國家標準和行業標準一致。 沒有規定 HJ/T 62—2001沒有規定試驗方法和計算方法，使原指標形同虛設。
　　10 產品壽命 無直接規定，但通過性能要求來保證產品的使用壽命。 1年以上 壽命指標缺乏可操作性，出廠檢驗、型式檢驗均很難“檢”出來。壽命與使用情況相關，規定也沒有意義。
　　本標準通過對產品性能的要求，來保證產品的使用壽命。達到本標準要求的產品在正常使用情況下壽命一般可以達到4年以上。
　　11 運行1年以上的設備性能檢驗 無規定 有規定，同時降低了去除效率要求。 我們認為，我們應圍繞油煙允許排放濃度不高于2mg/m3）這一目標對設備進行要求，設備無論是使用多久，達不到此要求的設備就應該淘汰，或者用戶采取多重設備凈化（成本更高），而不是降低對設備的要求。
　　同時，尋找使用了一年以上的設備進行檢驗，本身就不具備可操作性，對生產廠家難以起到約束作用。

　　2、本標準沒有直接采用國際或國外先進標準。但是在高壓部件間隙安全性能要求方面，借鑒了UL 867的性能指標要求，但因需求不同，規定的指標仍然有明顯的不同。下面列出了兩個標準中的規定：
　　表2 本標準對絕緣子最小表面爬電距離的規定（標準中為表1）
　　工作電壓
　　V 最小表面爬電距離
　　mm
　　1000-5000 40
　　5001-10000 50
　　10001-15000 60
　　15001—20000 75
　　20001-25000 90

　　表3 UL 867：2003對高壓部件之間的間隙的規定（標準中為表22.2）
　　所涉電壓 最小電氣間隙和爬電距離
　　非絕緣高壓部件之間 電源組和過濾單元的絕緣高壓電源部件之間
　　電源組 過濾單元a
　　英寸 毫米 英寸 毫米 英寸 毫米
　　601—3000 3/4 19.0 1 25.4 1/2 12.7
　　3001—5000 1 25.4 1 25.4 1/2 12.7
　　5001—10000 1—1/8 28.6 1 25.4 3/4 19.0
　　10001—15000 1—1/2 38.1 1 25.4 1 25.4
　　15001—20000 1—3/4 44.5 1—1/4 31.8 1—1/4 31.8
　　20001—25000 2 50.8 1—1/2 38.1 1—1/2 38.1
　　a在有效過濾區域內的間隙可以小于規定數值，以確保過濾器的正常運作

　　六、技術水平：
　　鑒于中餐烹飪的特殊性，此油煙凈化設備主要應用于中餐烹飪油煙的處理，相應技術需求也以國內為主，國外的技術研發和需求反而不及國內。所以此標準達到了國內先進水平，亦即國際水平。本標準沒有直接采用國際或國外先進標準。但是在部分安全性能要求，借鑒了UL 867等安全標準的相應安全性能指標要求。從實踐來看，達到本標準的性能要求，亦可以滿足UL安全認證的要求。
　　七、其他
　　本標準為推薦性標準。但廣東省是餐飲業大省，環境污染尤其嚴重，本標準規定了產品處理風量和凈化效率及其試驗方法，以確保達到環境保護的目的。出于環境保護的需要，政府相關法規或文件可以征引本標準，使本標準主要技術要求強制性執行。
　　本標準的制定不涉及專利和專利技術。

做食堂廚房排煙系統設計的時候要注意什么？

昨天剛寫了一片關于食堂廚房排煙系統設計注意的幾點，今天就看到了這個問題，順便回復了，呵呵！
廚房排煙系統設計中常見的幾種問題及解決方法
在餐飲行業及大型酒店、綜合商業樓體中，廚房是一個很重要的組成部分，但現實生活中往往大多都不注重廚房排煙系統設計，導致使用過程中存在不少問題，下面我把經常出現并影響著廚房正常作業的幾種情況標注下：
一、廚房排煙系統設計中，排煙風機，油煙凈化器設計不合理?，F在我們經常會有一些情況，一個廚房不論面積和使用設備多少統一設計成一套排風系統，統一使用一個型號的風機和油煙凈化器，管道也不合理計算，全部使用一樣大的管道。所以導致排風不暢，或耗電量大，一個灶使用，全部開啟，造成很大的能量浪費。
解決方法：我們在開始設計廚房前就要找專業的公司來勘察現場，做出合理的方案。具體根據實際情況按照面積和使用情況，分成不同的幾個系統，再整體和局部計算出各種情況需要的總風量，計算出對應匹配的排煙風機參數和油煙凈化器的參數，同時計算出需要管道的截面積。這樣，常使用的部分灶就可以用一套系統，也可以按照廚房菜系或區域來分類，安裝對應的系統，中餐、西餐、面點、炒菜等這樣來劃分。
二、我們現在大部分廚房只考慮的排煙的設計，而忽略了補風。所以在使用過程中往往會由于沒有補風導致了廚房負壓過大，以至于爐膛倒吸，煤氣灶火苗外噴，無法正常工作、門窗無法關閉等情況。
解決方法：
在廚房通風中，我們一定要補充一定數量的新風，廚房送風可直接利用室外新風，新風口應設置在空氣相對新鮮的地方，離廚房排煙風口盡量遠一些，送風量應按排風量的80％-90％考慮。為避免廚房向餐廳串味，可將60％的送風量送入餐廳，然后再由餐廳流至廚房。
三、夏天由于廚房溫度太高，廚房工作人員無法正常工作。我們現在廚房排煙系統中，大部分都不會考慮廚房降溫這一塊，到了夏天，特別是7、8月份的時候，外面溫度已經無法正常工作，再加上廚房本身的熱量，所以使廚房工作人員無法忍受。
解決方法：
在開始設計廚房通風時應考慮夏天高溫時，廚房降溫的情況，現在廚房有考慮廚房降溫的，也大都是風機盤管，我想說的是要使用風機盤管，最好不要設置回風口，因為這樣很容易造成廚房內油煙附著在風口而影響制冷降溫。個人建議廚房降溫應單獨設置降溫系統。
希望能幫上你！